Cocina Thorn Alley
Menú de almuerzo/cena
De miércoles a domingo:
, de 11:00 a 20:00
Date un capricho con «
»
The Royal Nugget / 12 $ (sin gluten)
: nuggets de pollo marinados en soja y jengibre, fritos en una masa de harina de arroz y coronados con caviar Osetra
Aperitivos
Pepinos picantes coreanos / 8 $ (sin gluten , vegetariano)
Pepinos persas, gochujang (solanácea), semillas y aceite de sésamo, soja sin gluten
Lunchables para adultos / 12 $ (sin gluten)
Pepinos persas, gochujang (solanácea), semillas y aceite de sésamo, soja sin gluten
Arancini de kimchi / 10 $ (sin gluten, vegetariano)
: risotto frito a la italiana crujiente con kimchi de col china fermentada, queso Parmigiano Reggiano, emulsión de yuzu y pimienta negra (soja) y copos de bonito
Hummus de calabaza moscada / 12 $ (sin gluten , vegetariano)
Calabaza moscada asada y tahini (sésamo) con melaza de granada, semillas de granada y semillas de sésamo. Se sirve con pan plano (con gluten) untado con aceite de oliva y zaatar (sésamo).
Guacamole y tostones / 12 $ (sin gluten, vegetariano)
: puré de aguacate con zumo de lima, cilantro y cebolla roja. Se sirve con queso cotija rallado, guindillas calabresas trituradas (solanáceas) y plátanos fritos para mojar.
Sopas y ensaladas
Ensalada César con lechuga Baby Gem / 13 $ (sin gluten)
Aderezo César clásico (huevo, lácteos, ajo) con mostaza de Dijon, zumo de limón y anchoas. Queso Parmigiano Reggiano rallado, rábanos y picatostes caseros sin gluten (lácteos)
Sopa de fideos finos con miso / 12 $ (sin gluten )
Caldo de pollo cocido con bonito, kombu y miso blanco (soja) madurado durante 6 meses. Acompañado de fideos de arroz, zanahorias, tofu blando (soja), pechugas de pollo escalfadas y cebolletas.
Ensalada de col rallada y pollo / 13 $ (sin gluten )
Col china rallada mezclada con pechuga de pollo escalfada, cebolla roja, cacahuetes, menta, cilantro y vinagreta vietnamita (soja) elaborada con zumo de lima, salsa de pescado y azúcar moreno
Ensalada de remolacha y queso feta / 13 $ (sin gluten, vegetariana)
Remolacha roja asada aderezada con vinagreta de jerez, eneldo, nueces tostadas, aderezo de tahini y yogur (sésamo), queso feta búlgaro y rúcula
Ponemos nuestro pollo en un pedestal
Pollo frito coreano (5 piezas) / 25 $ (sin gluten )
5 piezas de pollo ecológico Bell & Evans marinadas con especias coreanas y fritas dos veces con una masa de harina de arroz.
Elige tu estilo: salsa de gochujang «
» (natural) o «Sweet» (dulce)
Incluye una pequeña copa de helado cremoso
Salsas incluidas:
Alioli de pimienta y yuzu
Salsa de gochujang
Miel picante de Calabria
Mostaza con miel
Acompañamientos incluidos:
Kimchi de col china
Daikon encurtido
Ensalada de col
Aves ecológicas criadas en la zona
Masa sin gluten
Aceite cultivado sin semillas
Dispositivos portátiles
Pizza Margherita / 15 $ (vegetariana )
La masa de la pizza (con gluten) se cubre con salsa de tomate San Marzano, albahaca y queso mozzarella
Pizza de pistacho / 16 $ (VEG)
Masa de pizza (con gluten) cubierta con un pesto elaborado con pistachos, romero, aceite de oliva y limón. Queso mozzarella, cebolla roja cortada en láminas y rúcula
Tacos de panceta de cerdo / 10 $ (sin gluten)
Panceta de cerdo cortada en láminas finas (soja, sésamo), marinada y salteada con zanahorias, cebolletas, soja, jengibre y gochujang (solanáceas); tortillas caseras y col china rallada, coronadas con salsa de piña (Allium) con jengibre, mirin y cilantro
Tacos de boniato / 8 $ (sin gluten, vegetariano)
Boniatos blancos coreanos fritos en tortillas caseras con alioli de chipotle (solanáceas), cilantro, queso cotija y chips de chile (solanáceas)
Smash Burger / 15 $ (sin gluten)
Dos hamburguesas de ternera de 85 g en un panecillo de patata de Martin’s (gluten, sésamo), salsa especial de Thorn Alley Kitchen (solanáceas), lechuga troceada, pepinillos, cebolla picada y queso americano fuerte, con guarnición de ensalada de col
Perrito caliente Sweet Street Pretzel / 12 $
Perrito caliente 100 % ternera en una base de pretzel (con gluten) con semillas de amapola. Se sirve con ketchup, mostaza de Dijon y mayonesa de Dijon.
Sándwich de queso fundido / 15 $ (sin gluten , vegetariano)
: pan de masa madre (contiene gluten), tomates cherry secados al horno, queso mozzarella y pesto de albahaca con piñones y queso parmesano
Nuggets de pollo fritos al estilo coreano / 13 $ (sin gluten)
Los nuggets de pollo se marinan en soja y jengibre. Se fríen en una masa de harina de arroz. Las salsas incluyen gochujang dulce (solanáceas, soja), mostaza con miel, miel picante de Calabria (solanáceas) y yuzu con pimienta negra (soja).
Lados
Patatas fritas / 8 $ (sin gluten , vegetarianas)
: patatas Russet ecológicas fritas dos veces en el local con sal
Ensalada de col / 6 $ (sin gluten , vegetariana)
: Col verde cortada en dados, aderezada con alioli casero, zanahorias y mirin
Alérgenos
GF Sin gluten
GFO: Opción sin gluten disponible
VEG Vegetariano
Estaremos encantados de sustituir cualquier ingrediente en caso de alergias: ¡solo tienes que pedírnoslo! Aunque hacemos todo lo posible por adaptarnos a tus necesidades, no podemos garantizar que nuestra cocina esté libre de alérgenos.
